かに屋の蟹クリームコロッケ

手間を惜しまずおいしいコロッケができました。
淡白な味の蟹の身。他の食材と合わせるとどうしても負けてしまいます。
繊細な味の蟹身をやさしく自家製のホワイトソースで和え、コロッケに仕上げました。
隠し味に自家製のしゃぶしゃぶの出汁など使った料理長自慢の一品。
付け合せに３種のジャガイモ(紫色のシャドークイン、ピンクのノーザンルピー、黄色のインカの目覚め）を添えました。
適度な酸味の自家製トマトソースをお好みでかけてお召し上がり下さい。